Alles außer gewöhnlich

Chicoree – feines Gemüse aus dem Dunkeln (Bildquelle: studiovespa/fotolia.com) Ein vielseitiges und geschmacklich aufregendes Wintergemüse, dem die Obst- und Gemüsekampagne 5 am Tag noch mehr Fans wünscht, ist der Chicorée. In Frankreich, Belgien und den Niederlanden gehören die hellen, schlanken Kolben zu den beliebtesten Gemüsen überhaupt. Dort wird das vitamin- und mineralstoffreiche...

Schnell gekocht – Bohnen auf italienische Art (Italien)

Serviervorschlag – italienische Bohnen Bohnen auf italienische Art kann mit beliebigen Dosenbohnen gekocht werden, z.B. rote, weiße, Käferbohnen etc. (jedenfalls keine grünen Bohnen, auf gut österreichisch: Fisolen). Die Vorlage dazu stammt aus einem Theakochbuch, dort allerdings mit frischen Paradeisern (Tomaten). Zutaten für 3 Personen (15 Minuten) 1 Dose weiße Bohnen (250 g Abtropfgewicht) 1...

Käse auf dem Ernährungsplan – Verbraucherfrage der Bergader Privatkäserei

Gutes im Käse Ein leckeres Stück Käse bereichert den Ernährungsplan. (Bildquelle: Bergader Privatkäserei) Verbraucherfrage – Birgit S. aus Hamburg fragt: Welche Lebensmittel enthalten viel Calcium? Als Mutter von zwei Kindern im Grundschulalter ist mir eine ausgewogene Ernährung für die Familie sehr wichtig. Calcium wird für den Aufbau und die Erhaltung von Knochen und Zähnen benötigt....

Das Adventrezept für Orangensalat

Der Orangensalat aus Sizilien (ital. Insalata di Aranca) ist eine Vorspeise aus Sizilien. Zutaten für 4 Personen 2,5 Orangen 1 Fenchelknolle 2 rote Zwiebeln 5 EL Olivenöl (Typ vergine) Fenchelgrün (der Knolle) 1 Zweiglein Thymian 1–2 Weißweinessig Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer Lollo Roso und Bianco Wallnüsse Zubereitung Den Saft mit Hilfe der Saftpresse gut auspressen in in die...

So lecker… Chicorée im Schinkenmantel

Serviervorschlag Auf den Internetseiten eines Nürnberger Chicorée Erzeugers findet sich eine Rezeptesammlung aus der die Chicorée im Schinkenmantel nachgekocht wurden. Eine leichte, wohlschmeckende mediterrane Köstlichkeit, geprägt durch den sehr leichten Bittergeschmack des Gemüses. Je Person sollte dabei eine Chicorée Staude ausreichend sein. Zutaten für 3 Personen 3 Chicorées (ca. 500...

Kochrezept für Lachsfilet mit Tomaten-Gurkengemüse im Pergamentpapier

Ein ohne großen Aufwand zubereitetes und leckeres Singlegericht ist das Lachsfilet mit Tomaten-Gurkengemüse im Pergamentpapier, welches sich sowohl für die Zubereitung im Backrohr aber auch auf einem Kugelgrill bestens eignet. Ein sommerlicher Gaumenschmaus, bei dem die Beilagen gleich mit gegart werden und diese zusätzlich Geschmack an den Fisch abgeben und eine wohlschmeckende Sauce verfeinern. Zutaten...

Fitmacherrezept: Gazpacho Andaluz (Spanien)

Serviervorschlag Die kalte Gemüsesuppe Gazpacho Andaluz hat die Welt als herzhafte, bekömmliche Zwischenmahlzeit und erfrischender Genuss für heiße Sommertage erobert. Schon in vorrömischer Zeit labten sich die Hirten mit der Urvariante des Gazpachos aus altem Brot, Knoblauch, Essig, Öl und Wasser. Später fügten die Bauern Gemüse bei und stärkten sich damit auf dem Feld. Der Begriff gazpacho...
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