Das Adventrezept für Orangensalat

OangensalatDer Orangensalat aus Sizilien (ital. Insalata di Aranca) ist eine Vorspeise aus Sizilien.

Zutaten für 4 Personen

  • 2,5 Orangen
  • 1 Fenchelknolle
  • 2 rote Zwiebeln
  • 5 EL Olivenöl (Typ vergine)
  • Fenchelgrün (der Knolle)
  • 1 Zweiglein Thymian
  • 1–2 Weißweinessig
  • Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Lollo Roso und Bianco
  • Wallnüsse

Zubereitung

  • Den Saft mit Hilfe der Saftpresse gut auspressen in in die Schüssel geben.
  • Die Orangen schälen und dafür sorgen, dass auch die gesamte weiße bittere Haut entfernt wird.
  • Die Orangen in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
  • Die Kerne aus den Scheiben entfernen und auf einer Platte die Scheiben fächermäßig verteilen.
  • Die Zwiebeln schälen, mit dem Küchenhobel in feine Scheiben schneiden und auf den Orangenscheiben verteilen.
  • Die Fenchelknolle abwaschen, den den Strunk entfernen und die äußeren Blätter in die Biotonne geben.
  • Den Rest der Knolle klein würfeln und über den Salat verteilen.
  • Den Thymian von seinem Stiel abziehen.
  • Fenchelgrün und den Thymian fein wiegen und über den Salat streuen.
  • Aus Orangensaft, Essig, Öl, Salz und schwarzen Pfeffer eine Salatsauce rühren und über den Salat geben.
  • Kurz ziehen lassen.
  • Abschmecken und eventuell nachwürzen.
  • Anrichten und mit Lollo Rosso und Bianco Salat dekorieren, zum Schluss noch Wallnüsse anlegen.

Bild © Gin1

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